Przez tysiąclecia kształtowali go Grecy, Rzymianie, Libańczycy, Francuzi, Włosi, Turcy i Brytyjczycy. Najwięcej wspólnego ma z tradycją grecką - nazwy wielu dań brzmią identycznie. Na Cyprze używa się nieco innych przypraw niż w Grecji, więcej dań wywodzi się z kuchni tureckiej i arabskiejDodaj do:
